Exaustor Para Cozinha Ilha

Cozinha ilha exige atenção redobrada antes de comprar o exaustor

Escolher um exaustor para cozinha ilha é mais complicado do que a maioria das lojas sugere. A pergunta simples é: o que você quer remover do ar. Fumaça, gordura, odor ou apenas calor. Isso define tudo, desde o tipo de filtro até a potência do motor. No mercado brasileiro, os modelos mais comuns são aqueles pendurados no teto, acima da ilha, com captação por todos os lados. São chamados de exaustores de ilha ou tecto. Funcionam bem quando instalados na altura certa e quando a cozinha tem boa circulação de ar de reposição. Aqui vai uma coisa que ninguém conta nas fichas técnicas. A potência indicada em metros cúbicos por hora (m³/h) quase nunca corresponde à realidade quando o sistema tem curvas, desvios e dutos longos. Cada curva de 90 graus no duto reduz o fluxo de ar em cerca de 10 a 15 por cento. Se você tem três curvas e um filtro carregado de gordura, pode perder mais de 40 por cento da capacidade declarada pelo fabricante.

exaustor para cozinha ilha: o que realmente importa na hora da compra

Primeiro, meça a altura do tecto até a bancada da ilha. A distância ideal entre o exaustor e a superfície de cozimento fica entre 65 centímetros e 75 centímetros, dependendo do tipo de fogão. Se usar placa de indução, pode passar um pouco mais alto. Se for coifa industrial ou grelha a gás, fique mais baixo, mas nunca menos de 60 centímetros por segurança. Segundo, calcule a renovação de ar necessária. A regra básica é trocar o volume de ar da cozinha oito a doze vezes por hora. Uma cozinha ilha de 4 metros por 3 metros com pé-direito de 2,8 metros tem cerca de 33 metros cúbicos. Multiplicado por dez, você precisa de pelo menos 330 m³/h de extração real na saída do duto, não no motor. Terceiro, olhe o Nível de Pressão Sonora, ou NPS, medido em decibéis A (dBA). Um exaustor de 65 dBA em potência máxima é alto. Conversa normal soa em torno de 60 dBA. Se a cozinha é aberta para a sala, esse ruído vai te perseguir durante todo o jantar. Procure modelos com 50 a 55 dBA em velocidade média, que é onde você vai usar o equipamento na maior parte do tempo.

Os filtros mais usados são de alumínio lavável, mas há também os com carvão ativo para recirculação quando não é possível fazer exaustão externa. O carvão ativo dura entre seis e doze meses, dependendo do uso. Depois disso, ele não retém mais nada. Você pode notar cheiro de fritura persistente mesmo com o motor ligando. É o sinal de que precisa trocar. Tenho um exemplo prático aqui. Comprei há dois anos um exaustor para cozinha ilha que prometia 700 m³/h. Instalamos com dois trechos retos de duto de 20 centímetros de diâmetro, uma curva de 90 graus e saída pela lateral da casa. Na prática, a vazão real ficou em torno de 380 m³/h. O problema não era o motor, era o duto. Coloquei um manômetro diferencial e verifiquei que a restrição era justamente na junção da curva com o duto principal. O workaround foi substituir a curva de 90 graus por duas de 45 graus em série, o que reduziu a perda de carga e recuperou cerca de 60 m³/h de fluxo. Não resolveu tudo, mas melhorou bastante. Gastei menos de R$ 80 em conexões e economizei o custo de trocar o motor por um mais potente.

Instalação: os erros que vejo todo dia

O erro número um é subdimensionar o duto. Muitos instaladores usam duto de 15 centímetros para exaustores de ilha porque caem melhor no teto rebaixado. Um duto de 15 centímetros tem área de seção transversal de cerca de 177 centímetros quadrados. Já um duto de 20 centímetros tem 314 centímetros quadrados. A diferença é grande. Com 15 centímetros, a velocidade do ar sobe e o ruído também, além da perda de pressão aumentar exponencialmente. Use sempre o diâmetro que o fabricante recomenda na ficha técnica. O erro número dois é ignorar o equilíbrio de ar. Quando o exaustor puxa 500 m³/h para fora da casa, esse volume tem que entrar de algum lugar. Se a cozinha estiver completamente fechada e hermética, o exaustor vai vencer a depressão e o fluxo cai. A solução é prévu uma entrada de ar de reposição, seja por uma janela que abra, por uma grelha de ventilação conectada ao exterior, ou simplesmente manter uma folga na porta do ambiente. Em cozinhas muito bem vedadas, como as de apartamentos novos, essa reposição é obrigatória e muitas vezes é esquecida na obra. O erro número três é instalar o exaustor sem planejamento prévio do eletroduto. Os motores precisam de tomada próxima ou de fiação direta. Se você fechar o tecto antes de posicionar o exaustor, vai ter que quebrar tudo depois. Marque a posição no projeto antes de montar a estrutura de gesso ou madeira do forro.

Outro ponto técnico que merece atenção é o tipo de motor. Os exaustores domésticos de ilha usam majoritariamente motores escovados, que são mais baratos e têm vida útil média de três a cinco anos com uso intenso. Os motores sem escova, ou brushless, duram muito mais, cerca de oito a doze anos, mas custam entre 40 e 60 por cento a mais. Se a cozinha é de uso pesado, com many frituras e grelhados, vale o investimento. Se cozinha do dia a dia, com preparo simples, o motor escovado atende tranquilamente. Os filtros de alumínio precisam ser limpos periodicamente. A frequência depende do uso, mas como regra geral, a cada duas semanas com uso Diário. Deixe de molho em água morna com detergente neutro por dez minutos, esfregue com uma esponja macia e enxágue. Não use produtos abrasivos, pois arranham a superfície e a gordura gruda com mais força depois. Filtros sujos reduzem a eficiência em até 30 por cento e aumentam o risco de incêndio, porque a gordura acumulada é combustível.

Quando o exaustor para cozinha ilha não funciona bem

Há situações em que a coifa de ilha simplesmente não resolve. Se a cozinha é extremamente aberta para a área gourmet e o vento sopra contra a fachada, o exaustor pode ter dificuldade para expulsar os gases. O vento externo cria uma pressão positiva que se opõe ao fluxo de saída. Nesse caso, o ideal é instalar um amortecedor de vento na saída do duto ou usar um exaustor com maior pressão estática, capaz de vencer essa resistência. Outro cenário problemático é a cozinha com pé-direito muito alto, acima de 3,5 metros. O ar quente sobe e se dispersa antes de ser captado pela coifa. A eficiência de captura cai drasticamente. A solução pode ser rebaixar o tecto localmente sobre a ilha ou usar uma estrutura de desvio de ar, como uma cortina de ar lateral que direciona os gases em direção à captação. Também é importante considerar o layout da ilha. Se a bancada é muito larga, maior que 1,4 metro, um único exaustor central pode não cobrir todas as fontes de calor. Nesse caso, duas coifas menores distribuídas ao longo do comprimento da ilha performam melhor do que uma única unidade gigante no centro. A distribuição uniforme evita pontos mortos de captura.

Custos e manutenção prática

Um exaustor para cozinha ilha de boa qualidade fica entre R$ 1.200 e R$ 3.500, dependendo do tamanho, do acabamento e do motor. A instalação, incluindo duto, conexões e mão de obra, custa entre R$ 400 e R$ 900, varialmente conforme a complexidade do caminho do duto. Filtrios de reposição custam de R$ 80 a R$ 200 o jogo. Carvão ativo, de R$ 60 a R$ 150 por par. Se você está em fase de obra, o conselho mais honesto que posso dar é: planeje o duto com antecedência. Converse com o instalador sobre o percurso antes de fechar o forro. Meça a vazão real depois de instalado, se tiver acesso a um manômetro, ou pelo menos verifique visualmente se o ar está sendo puxado com força suficiente segurando um pedaço de papel higiênico junto à captação com o motor ligado. Se o papel for puxado com firmeza, o sistema está funcionando dentro do esperado. Existem marcas nacionais e importadas que oferecem garantia de dois a cinco anos nos motores. Antes de fechar compra, verifique se há assistência técnica na sua região. Um exaustor parado por falta de peça de reposição é frustrante, especialmente no meio do inverno quando você quer fechar a cozinha e ligar o aquecedor.

A escolha final depende do seu uso real. Se cozinha muito, invista em potência e motor brushless. Se cozinha ocasionalmente, um modelo padrão com motor escovado e filtro lavável basta. O importante é não achar que a potência declarada na caixa é a potência que chega até você. O duto sempre cobra seu preço.