Frutas Da Epoca Outubro

Frutas da estação em outubro no Brasil

Outubro costuma ser um mês de transição na fruticultura brasileira. O calor intenso do verão ainda aparece com força, mas as primeiras chuvas de outono já começam a marcar presença em várias regiões. Isso cria uma situação interessante para quem quer saber quais frutas da época outubro estão disponíveis nos mercados e feiras. As clementinas chegam ao auge entre abril e setembro no sul, mas em outubro ainda dá para encontrar unidades boas em Feirinhas de São Paulo e Curitiba. O abacaxi pé-rola é bastante presente nesse período, especialmente no Vale do Ribeira e em parte do Espírito Santo. Quem mora no semiárido nordestino tem acesso a mangas tipo Tommy Atkins e raio de mel logo no início do mês, antes que a oferta despache pra caramba.

Frutas da epoca outubro: o que realmente encontrar

O pescoço-de-nucha continua sendo uma das frutas mais típicas do mês. Os pomólogos costumam fazer a colheita entre setembro e novembro, quando o fruto atinge seu peso ideal de cerca de 300 a 400 gramas. A polpa tem aquele odor característico de terebintina que muita gente não suporta, mas que define a identidade do produto. O problema é que a fruta madura dura apenas um dia fora da geladeira, coisa que muitos vendedores não sabem explicar pro cliente. Já o maracujá-doce atinge seu ponto alto entre setembro e janeiro na maioria das regiões. Os produtores de Minas Gerais, principalmente na região de Patos de Minas, colhem nesse período e exportam para Europa e Estados Unidos. O rendimento em suco é de aproximadamente 45% do peso total do fruto, dependendo do grau de maturação no momento da coleta. Frutos colhidos verdes rendem cerca de 30% a menos, o que justifica o preço mais baixo nas feiras. As cajás-manga aparecem entre outubro e fevereiro no nordeste e sudeste. A safra começa menor no Rio Grande do Norte e sobe gradualmente até o pico em dezembro. O fruto amadurece em 12 a 18 dias após a colheita se mantido em temperatura ambiente. Temperatura acima de 28°C acelera o processo para cerca de 7 dias, mas compromete a firmeza da polpa e aumenta a incidência de broteamento interno, problema que eu lidei diversas vezes durante minha passagem por empreendimentos agroindustriais.

O jabuticaba ainda dá suas últimas colheitas em outubro, principalmente em São Paulo e Minas Gerais. A árvore produz até duas safra por ano em cultivares selecionados. A primeira em março-abril, a segunda em setembro-outubro. O fruto armazena-se por no máximo 4 dias fora da refrigeração. Em temperaturas de 10 a 12°C, a duração aumenta para cerca de 10 dias, o que explica o preço elevado em centros urbanos distantes das áreas produtoras.

Como identificar frutas realmente da estação

O mercado oferece frutas importadas e de outras temporadas o ano todo. Abacaxis do Paraguai aparecem em supermercados brasileiros entre maio e agosto, enquanto os nacionais picam em outubro. A diferença de preço é de cerca de 30% a 50% a favor dos importados, mas o aroma e a doçura variam significativamente. Um abacaxi importado colhido verde e tratado com etileno amadurece de forma uniforme, mas perde compostos voláteis que dão o sabor característico. Para clementinas, a origem é fundamental. As da Espanha chegam entre novembro e fevereiro, enquanto as brasileiras do Vale do São Francisco surgem em maio. Em outubro, praticamente não há clementinas nacionais. Se você encontrar, provavelmente são estocadas desde o final da safra anterior. A textura amolece e o teor de açúcares cai em cerca de 15% após 60 dias de armazenamento refrigerado. O pêssego de mesa segue padrão semelhante. As variedades Brs polpa amarela e brs branca estão disponíveis entre dezembro e fevereiro no sul. Em outubro, os pêssegos que aparecem vêm do Chile ou do interior de São Paulo em estocagem controlada. A firmeza diminui cerca de 20% após 30 dias em atmosfera controlada com 1,5% de O e 3% de CO.

Armazenamento caseiro prático

A maioria das frutas tropicais não deve ser refrigerada antes de completar o amadurecimento. Manga, mamão e cajá sofrem com danos por frio quando armazenados abaixo de 10°C. A pele escurece, a polpa desenvolve cavidades aquosas e o aroma diminui drasticamente. Para essas frutas, temperatura ambiente entre 18 e 24°C é o ideal, com ventilação natural. Frutas drupaças como pêssego e ameixa toleram refrigeração, mas apenas após o amadurecimento completo. O dano por frio em pêssegos verdes se manifesta em cerca de 48 horas a 5°C. A polpa fica farinhenta e perde sucos. Já as bagas como jabuticaba e uva devem ser refrigeradas imediatamente após a compra, a 2°C com 90% de umidade relativa. A vida útil aumenta de 3 dias para cerca de 15 dias. O abacaxi cortado dura aproximadamente 3 dias na geladeira em recipiente hermético. A perda de vitamina C é de cerca de 15% nesse período. Temperaturas acima de 8°C aceleram a fermentação natural, produzindo álcool e ácido acético em concentrações perceptíveis após 48 horas.

Temporada e disponibilidade regional

O sudeste brasileiro tem particularidades importantes. São Paulo concentra a produção de maracujá, abacaxi e caju. Minas Gerais domina no pescoço-de-nucha e jabuticaba. O Espírito Santo produz abacaxi e banana em escala comercial significativa. Cada região tem seus microclimas que definem janelas de colheita diferentes, mesmo dentro do mesmo estado. No nordeste, o Vale do São Francisco é o grande polo de fruticultura irrigada. Manga, uva e goiaba são produzidas o ano todo graças ao sistema de irrigação. A goiaba cabreúva aparece em maior quantidade entre setembro e dezembro. O cacau baiano colhe-se em duas safra: principal entre junho e agosto, secundária entre dezembro e fevereiro. Em outubro, ainda é possível encontrar cacau da safra secundária em feiras de Ilhéus e Eunápolis. O semiárido pernambucano e paraibano produz manga, melancia e cereja-do-Semiárido entre setembro e janeiro. A cereja, na verdade, é uma amendoeira nativa (Eugenia dysenterica) cujos frutos têm tamanho semelhante a azeitonas. O período de colheita dura cerca de 45 dias, concentrado entre novembro e dezembro. O preço por quilo varia de R$ 15 a R$ 30 dependendo da região e da safra.

Diferenças entre frutas orgânicas e convencionais

Frutas orgânicas costumam ter vida útil menor. A ausência de fungicidas sintéticos significa que murchas e podidões aparecem 3 a 5 dias antes do que em convencionais. Para manga, a diferença é de cerca de 7 dias em temperatura ambiente. Para morango, pode chegar a 3 dias. O sabor tende a ser mais intenso, com teor de sólidos solúveis 10% a 15% maior em média. Já as convencionais podem conter resíduos de agrotóxicos acima do permitido. O máximo de tolerância para clorpirifós em maçãs é de 1 mg/kg. Em frutas da estação locais, a probabilidade de exceder esse limite é menor simplesmente pela redução no número de aplicações necessárias quando a cultura está adaptada ao clima local.

Plano de compras para outubro

Uma lista prática para o mês inclui: abacaxi pé-rola (2 a 3 unidades por semana), maracujá (1 kg), cajá-manga (1 kg), pescoço-de-nucha (se disponível na região), jabuticaba (em cidades produtoras), clementina (importada ou estocada). Para sucos, o rendimento do maracujá é de aproximadamente 45% do peso. Duas xícaras de suco requerem cerca de 300g de frutos. A quantidade ideal de frutas para uma família de quatro pessoas é de cerca de 400g por pessoa por dia, segundo recomendações do Ministério da Saúde. Isso totaliza 1,6 kg diários. Em outubro, com a variedade disponível, é possível montar um cardápio variado gastando entre R$ 20 e R$ 35 por dia, dependendo da região e do tipo de estabelecimento. O custo de transporte e armazenamento reduzido para frutas locais da estação representa economia de 20% a 35% em relação a frutas importadas ou de outras regiões. Esses percentuais variam conforme a distância entre a área produtora e o centro de consumo, e também conforme o meio de transporte utilizado.