Galinha Tem Quantos Corações

Os sistemas circulatórios das aves são mais simples do que muitos pensam

Vim isso em uma lista de perguntas no Facebook e quase dei uma risada. As pessoas levam esses temas para um lado que não fazem ideia do real. Vou explicar de forma direta, mas com um detalhe que poucos realmente consideram. Galinha tem um coração. SÓ UM. Não tem segredo, não tem exceção. Aves são tetracardíacas da mesma forma que os mamíferos são: quatro câmaras, um órgão central, circulação dupla e completa. O coração fica localizado na região torácica, entre o esterno e a coluna vertebral, um pouco deslocado para a esquerda em relação à linha média. É isso. Eu já vi veterinário juninho ficar embaraçado com essa pergunta em um plantão. Perguntei se ele sabia onde o coração fica em uma avestruz versus um frango de corte. Ele travou. Parece bobo, mas a anatomia comparada muda de tamanho sem mudar de plano estrutural. Um frango adulto tem o coração em torno de 0,7% a 1% do peso corporal. Em aves de alta performance ou em condições de estresse térmico, essa proporção pode variar. O que não muda é o número: um.

Tem um detalhe prático que muita gente não leva em conta. Se você for fazer um abate artesanal, precisa saber exatamente onde está o coração porque o sangramento depende disso. No frango, o coração fica projetado para trás em relação ao esterno, colado às costelas. Se você erra a punhada na hora de capturar o vaso principal, perde sangue e estraga a carcaça. Eu perdi um lote inteiro uma vez porque estava apressado e fiz a incisão muito medial, cortando a veia cava caudal em vez de expor o coração corretamente. Demorei uns dois dias para aprender a localização exata pela palpação externa. O aprendizado foi caro, mas simples. Outro ponto que gera confusão é a comparação com polvos. Polvo tem três corações. Isso sim é biologicamente diferente. Gallus gallus domesticus segue o padrão das aves: um coração com duas átrios e dois ventrículos, circulação sistemática e pulmonar separadas, o que permite eficiência elevada de oxigenação. Isso explica por que aves conseguem voar e manter altas taxas metabólicas. Se a dúvida veio de curiosidade ou de uma prova, agora você tem a resposta. Se a dúvida veio de quem está na área de avicultura e quer melhorar técnicas de manejo ou abate, o importante é entender a anatomia local, não decorar números. O resto vem com prática.