O Que Pode Comer Na Semana Santa

O que pode comer na semana santa — guia prático

Se você já tentou preparar ceia de Sexta-feira Santa para um grupo grande, sabe que o segredo não é reinventar a culinária, é planejar os estoques com antecedência. A maioria dos problemas nasce no domingo à noite, quando a geladeira tá toda ocupada e faltar ingrediente pra segunda. A tradição católica pede abstinência de carne vermelha e de aves nas sextas-feiras do período. Peixe, frutos do mar, ovos e laticínios entram no cardápio sem complicação. O erro mais comum é achar que isso significa passar fome. Na prática, basta substituir a proteína por algo que cozinhe rápido — o filé de tilápia demora uns 12 minutos em fogo médio, por exemplo, enquanto a picanha leva quase uma hora de pré-preparo. Eu já fiz isso errado duas vezes: comprei o peixe fresco na sexta de manhã e esqueci que ele estraga em poucas horas se não for resfriado corretamente. A solução que funcionou foi comprar no quintal da feira na quinta à tarde, limpá-lo em casa, temperar com alho, limão e azeite, e guardar em recipiente hermético na prateleira mais fria da geladeira. Na sexta, sai direto da marinada pra frigideira. Nada de descongelar, nada de esperar.

Opções que funcionam no dia a dia

Segunda e terça — como a abstinência só vale pra sexta, segunda e terça são livres pra carne. Mas aqui vai o conselho de quem já viu cozinha lotada: prepare algo que dê refeição pra sexta também. Um cozido de feijão fradinho com linguiça desfiada rende quatro refeições e congela bem. Na sexta, você só precisa acompanhar com salada e arroz. Quarta-feira de Cinzas — oficialmente é dia dejejum, mas a interpretação varia bastante. A maioria das famílias brasileiras trata como um dia normal de alimentação, só que mais leve. Sopas e cremes resolvem rápido. Sexta-feira Santa — o carro-chefe. Bacalhau à brás, moqueca de peixe, filé de robalo grelhado com batatas rústicas. O bacalhau precisa de pelo menos 24 horas de molho, trocando a água três vezes. Se você esquecer isso, o peixe ficasalgado demais e amassado na textura. Dica prática: cozinhe em fogo baixo, com cebola picada e ovos mexidos por último, senão eles viram borracha.

O que muita gente erra

Comprar peixe congelado na última hora e tentar descongelar no micro-ondas. O resultado é proteína seca por fora e gelada por dentro. Deixe no fridge do dia anterior. Outra pegadinha: usar muito limão na marinada e deixar o peixe exposrpor mais de duas horas antes de cozinhar. O ácido "cozinha" a proteína superficialmente, e quando vai pro fogo já tá meio pronto. O peixe acaba ficando esfarelado. Para quem não come peixe, opção válida é omelete recheado ou quesadilla de queijo com espinafre. Rende pra duas refeições se fizer em quantidade generosa. Não tem nada de proibido nesse terreno — o restriction é só sobre carne de tet rápete.

Lembranças práticas

• Feijão, arroz e beterraba ralada aguentam três dias na geladeira sem problemas.
• Peixe fresco dura no máximo dois dias em temperatura correta.
• Bacalhau dessalgado cozido dura cerca de cinco dias, desde que guardado em pote com um pouco do caldo.

O principal é simples: planeje três refeições principais com antecedência, compre os perecíveis na quinta, e deixe os secos pra segunda. Assim você evita o desespero de sexta à tarde.