Os Benefícios Da Salsinha

Eu só coloco salsinha na comida e pronto

A maioria das pessoas usa salsinha como enfeite. Joga umas folhas verdes em cima do prato pra dar cor e segue a vida. Eu descobri por acaso que, se você usar a quantidade certa e na hora certa, os benefícios da salsinha saem bem além de deixar o arroz mais bonito. Salsinha (Petroselinum crispum) tem vitamina K, vitamina C, ácido folico, potássio e compostos como a apiina e a miristicina. O problema é que a maioria dos artigos na internet para na lista de nutrientes e esquece de explicar como isso funciona no corpo de verdade. A vitamina K da salsinha está presente em quantidades ridiculamente altas. Duas colheres de sopa de salsinha picada cruas entregam cerca de 31 microgramas de vitamina K. A recomendação diária para adultos é de aproximadamente 90 a 120 microgramas. Ou seja, você consegue um terço da dose diária com uma quantidade que cabe numa colher de sobremesa.

A vitamina C também é relevante. Três colheres de sopa fornecem cerca de 8 miligramas, quase 15% da recomendação diária. Não é laranja, mas é algo considerável quando você toma isso todo dia sem perceber.

Como eu comecei a usar salsinha de verdade

No início dos anos 2010, eu trabalhava num escritório de contabilidade e ficava horas sentado. Meu medico falou que meu colesterol estava alto e que eu deveria melhorar a alimentação. Eu não queria mudar tudo de uma vez, então comecei a colocar salsinha em tudo. Arroz, feijão, saladas, ovo mexido, sopas. Em três meses, meus exames melhoraram levemente. Não foi milagre. Mas foi algo concreto. Desde aí, eu desenvolvi um jeito pratico de usar salsinha que funciona para a maioria das pessoas. O metodo basico é simples: pique bem fino duas colheres de sopa de salsinha fresca por dia. Coloque em uma refeição qualquer. O ideal é adicionar no final do preparo, porque o calor excessivo destrói parte da vitamina C. Se você cozinhar a salsinha junto com o prato, ainda sim ganha os beneficios, mas perde entre 20 e 30% da vitamina C dependendo do tempo de cozimento.

Tambem dá para fazer um refogado rapido. Azeite, alho, e salsinha por 30 segundos no final. Funciona muito bem em ovos, peixes e carnes brancas.

Benefícios que poucas pessoas mencionam

Um dos efeitos mais subestimados da salsinha é sua ação diurética leve. O composto miricetina, presente na salsinha, tem propriedades que ajudam o rim a eliminar excesso de líquidos. Isso explica por que chás de salsinha sao tao populares em receitas caseiras para desinchar. Outro ponto que os artigos nao cobrem é o efeito sobre o hálito. A salsinha contém clorofilha, que tem efeito neutralizante sobre compostos sulfurados produzidos pelas bactérias da boca. Mascar folhas frescas de salsinha depois de uma refeição forte funciona melhor do que muitos enxaguantes bucais que vendem no mercado. Existe também uma relação entre os compostos da salsinha e a detoxificação hepatica. A apiina e outros flavonoides estimulam enzymes do citocromo P450 no figado, acelerando a eliminacao de toxinas. Nao é um tratamento, mas ajuda como parte de uma dieta normal.

Problema real: salsinha murcha rapido e estraga o plano

Eu tive um problema especifico no inverno de 2018. Eu encomendava salsinha de uma horta orgânica e, como eu moro longe dela, demorava dois dias pra chegar. No caminho, as folhas murchavam completamente. Eu gastava dinheiro e perdia o beneficio. A solução que eu encontrei foi secer a salsinha e guardar em potehermetico no freezer. Você pica tudo, espalha numa assadeira e coloca no freezer por duas horas. Depois, transforma tudo em um bloco e guarda em saco ziplock. Ela perde um pouco da textura, mas os nutrientes se mantêm por pelo menos seis meses. O sabor também continua bom. Usei esse metodo durante mais de dois anos sem problemas.

Quando a salsinha pode ser problema

Tem gente que nao deve exagerar. Pessoas que fazem uso de varfarina ou outros anticoagulantes precisam ter cuidado com o alto teor de vitamina K da salsinha. A vitamina K interfere diretamente na coagulação. Se você toma esses medicamentos, fale com seu médico antes de aumentar o consumo de salsinha drasticamente. Um ou dois raminhos no prato nao vão causar problema, mas xícaras de chá de salsinha todos os dias sim. Pessoas com problema renal tambem devem moderar. Salsinha tem bastante oxalato, que em grandes quantidades pode contribuir para a formacao de pedras nos rins em individuos predispostos. A grávidas também se aplica. Em quantidades alimentares normais, a salsinha é segura. Mas doses altas de extrato de salsinha, especialmente no primeiro trimestre, podem estimular contrações uterinas. Evite chás concentrados ou suplementos de salsinha durante a gravidez.

Custos e onde conseguir

Em mercados grandes, um maço de salsinha fresca custa entre R$ 2,00 e R$ 5,00 e rende cerca de 15 a 20 porcoes se você usar duas colheres de sopa por dia. Isso significa que um único maço dura entre uma e duas semanas, dependendo da frequência de uso. Hortas orgânicas locais costumam vender maços menores, mas mais baratos, e a qualidade é geralmente melhor porque o produto nao fica dias esperando ser vendido. Se voce mora perto de um feirão, essa é a opcao mais economica e com melhor sabor. Tem tambem a opcao de plantar em casa. Salsinha cresce facil em vaso. Bastam luz indireta e rega moderada. Em seis a oito semanas você já colhe as primeiras folhas. Um vaso pequeno no parapeito da cozinha resolve e elimina a dependência de loja.

Resumo pratico do que funciona

Se voce quer obter os beneficios da salsinha sem complicação, aqui esta o que eu recomendo baseado na experiencia pratica: Use salsinha fresca sempre que possivel. O valor nutricional é maior do que na versão seca, especialmente em vitamina C. Adicione no final do cozimento. Isso preserva os nutrientes termossensiveis.

Combine com gordura. A vitamina K é lipossolúvel, então um fio de azeite junto com a salsinha melhora a absorção significativamente. Sem gordura, parte da vitamina K passa direto pelo sistema. Não tenha pressa. Os beneficios se acumulam com o tempo. Não espere resultado imediato. O efeito cumulativo da vitamina K, do potássio e dos antioxidantes aparece após semanas de consumo regular, nao em um ou dois dias. Agora, se voce tem alguma condição médica específica, especialmente relacionada a coagulação ou rins, consulte um profissional antes de fazer mudanças significativas no consumo. A salsinha é segura para a maioria das pessoas em quantidades normais de comida, mas nunca substitui tratamento médico.