Qual A Origem Do Doce Brigadeiro

A origem do brigadeiro não é tão simples quanto dizem

O brigadeiro é um doce brasileiro feito com leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado. Cozinha-se tudo junto em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela, esfria-se e enrola-se. Mas a pergunta qual a origem do doce brigadeiro carrega mais detalhes do que a versão de festa de aniversário sugere. Existem duas versões principais sobre a origem. A mais aceita é que o doce nasceu nos anos 1940, na década seguinte à Revolução de 1930, quando o brigadeiro Eduardo Gomes fez campanha presidencial no Brasil. Seus apoiadores criaram receitas para angariar fundos e os docinhos receberam o nome do candidato. A tradição diz que ele era conhecido por ser discreto com as mulheres, então havia um flerte cômico: os brigadeiros eram associados a um certo romance picante por causa do apelido do candidato.

Pesquisando qual a origem do doce brigadeiro

Eu já perdi tempo tentando encontrar registros escritos das festas que distribuíam esses doces na campanha de 1945. Arquivos de jornal da época são escassos e muitas vezes contraditórios. O que se sabe com mais firmeza é que a receita como conhecemos hoje — leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado — começou a se padronizar nas cozinhas das casas brasileiras ao longo das décadas seguintes, especialmente a partir dos anos 1960, quando a indústria de laticínios e chocolates infantis cresceu no país. Antes disso, doces parecidos com Brigadeiro faziam parte da culinária caseira brasileira, mas com versões diferentes, às vezes feitas com açúcar e cacau em vez de chocolate em pó industrializado. Outra versão menos divulgada diz que o doce teria surgido antes da campanha, em cozinhas domésticas ou em clubes militares, onde versões caseiras de doces de leite com chocolate já circulavam. Essa hipótese é mais difícil de provar, mas faz sentido se considerarmos que leite condensado e chocolate em pó já estavam amplamente disponíveis no Brasil naquela época. No meu dia a dia lidando com receitas tradicionais brasileiras, vejo que muitos confeiteiros e historiadores da gastronomia ainda debatem isso. O ponto mais seguro é que o brigadeiro se tornou um símbolo cultural brasileiro nas últimas décadas do século XX, presente em festas, padarias e eventos por todo o país.

Se você quer fazer um brigadeiro tradicional, a receita básica leva 1 lata de leite condensado, 3 colheres de chocolate em pó, 1 colher de manteiga e granulado a gosto. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até o ponto de desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar um pouco antes de enrolar com as mãos untadas com um fio de manteiga. Eu já vi gente tentar enrolar quente demais e o doce vira pasta, então deixa esfriar ao menos dez minutos fora do fogo antes de manusear.