Qual Faqueiro Tramontina É Melhor

Escolhendo um faqueiro Tramontina que não seja lixo

A Tramontina tem dezenas de linhas diferentes e a confusão é real. Muitos acham que qualquer faqueiro da marca é bom, mas a diferença entre uma linha de entrada e uma linha intermediária é gritante, especialmente na durabilidade do fio e na resistência à corrosão. Se você quer saber qual faqueiro tramontina é melhor, a resposta depende muito do seu uso real, não do preço na caixa. Para a maioria das cozinhas residenciais, o faqueiro Tramontina Ariston (aço inox 18/10) ou o Tramontina Profesional (linha Professional) são os pontos mais equilibrados. O Ariston custa entre R$ 150 e R$ 300 num jogo de 8 peças e aguenta anos de uso doméstico se você tiver o mínimo de cuidado. O Profesional custa mais, gira em torno de R$ 400 a R$ 600, mas a Forjados têm diferencial real no acabamento e na retenção de fio. Tem gente que recomenda o Tramontina Culinária por ser barato. Funciona. Mas o aço é mais mole, amolla rápido e exige afiação com muito mais frequência. Se você não gosta de afiar facas, não vai gostar desse modelo também.

Uma coisa que poucas pessoas mencionam: o cabo de plástico do Ariston com o tempo pode escurecer com gordura e produtos de limpeza agressivos. Eu já vi isso acontecer em cerca de 18 meses de uso diário. A solução simples é deixar de molho em água morna com bicarbonato por uma hora. Resolve sem risco de danificar o metal. O problema real é o jogo de faquinhas de pão e manteiga. A Tramontina vende muitos kits que vêm com faca de pão com serra grossa e faca de manteiga de plástico. A de pão funciona razoavelmente bem, mas a de manteiga é praticamente descartável. Eu recomendo comprar o jogo só de facas de Messer e substituir as outras peças separadamente.

O que importa no aço

O aço inox 18/0 da Tramontina é resistente à oxidação, mas é macio. O 18/10 tem mais cromo e níquel, o que melhora a resistência à corrosão e permite um fio mais fino. Se você corta alimentos ácidos — tomate, limão, abacaxi — com frequência, o 18/0 vai marcar mais rápido na lâmina. Isso não é defeito, é característica do material. O Tramontina Solitário usa aço carbono. É mais duro,_affia mais fácil e mantém o fio por mais tempo. O problema é que oxida. Se você lavar e deixar seco na bancada, aparece ponto de ferrugem em poucos dias. Precisa secar imediatamente após a lavagem. Se você tem preguiça nisso, esquece o Solitário.

Montando o faqueiro certo

Não compre o kit fechado sem pensar. Eu costumo montar o meu assim: faca de carne 20cm, faca de pão 22cm, faca de manteiga boa (compro à parte, marca Goodell ou Tramontina Profesional), faca multifunção 13cm e faca de queijo 10cm. O suporte de bambu ou madeira é o que mais varia — eu prefiro os de madeira maciça porque não trincam tão rápido quanto os de bambu colado. O suporte de metal é bonito mas esquiva as lâminas com o tempo se não tiver borracha protetora nos encaixes. Já tive um suporte de metal que riscava o cabo das facas depois de seis meses. Troquei por um de madeira e o problema sumiu.

Manutenção que realmente funciona

Lavar na mão. Sempre. A lava-louvas danifica o fio em poucos meses porque as facas batem umas nas outras com detergentes alcalinos fortes. Eu vejo gente reclamando que o faqueiro Tramontina embaçou ou perdeu o brilho e a culpa é quase sempre da máquina de lavar. Use uma pedra de afiar de grão 1000 quando sentir que a faca está arrastando ao cortar tomate. Não precisa de ferramentas caras. Uma pedra comum de sílica ou alumínio com grão 1000 e outra de 3000 para polir resolvem 90% dos casos. Leva cerca de 15 minutos por faca se você já tem prática. Evite cortar sobre tábuas de vidro ou mármore. Isso estraga o fio em uma semana. Tábuas de plástico ou madeira são o suficiente. Plástico maleável é mais barato e não risca tanto quanto o rígido.

Alternativas que considero

Se o orçamento apertar, o Tramontina Culinária serve como faca de uso esporádico. Para uso diário, o Ariston é o mínimo que eu aceito. Se quiser investir mais, o Tramontina Profesional ou até mesmo marcas como Tramontina Forjados justificam o preço pelo diferencial de afiação. Outra opção é o faqueiro Tramontiainox, que usa aço com tratamento térmico diferente. É mais duro que o Ariston mas menos resistente à corrosão. Depende do seu equilíbrio entre praticidade e performance. O que eu gostaria que tout mundo soubesse: faqueiro bom não é o mais caro, é o que combina com o uso que você faz. Um faqueiro de R$ 800 guardado no armário é pior do que um de R$ 200 sendo usado todos os dias com o devido cuidado.