Quantos Minutos Frango Na Pressão

Frango na panela de pressão

Frango cozinha rápido mesmo na pressão. A pergunta que todo mundo faz é quantos minutos frango na pressão, e a resposta varia conforme o corte e o tamanho dos pedaços. Peito desossado, sem osso, leva cerca de 8 a 10 minutos após a panela começar a chiar. Coxa e sobrecoxa com osso, mais carnosos, precisam de 12 a 15 minutos. Asas ficam prontas em 6 a 8 minutos. O segredo não é apenas o tempo. O volume de líquido importa. Você precisa de pelo menos uma xícara de água ou caldo, no mínimo, senão a panela não pressuriza direito e o frango queima em vez de cozinhar. Coloca um pouco de óleo ou manteiga no fundo, doure levemente os pedaços se quiser cor, depois adiciona o líquido e fecha a tampa.

Quantos minutos frango na pressão

Conta regressiva só começa quando o bipe ou o indicador sobe e o calor fica constante embaixo. Fogo alto até pressão, depois baixa para médio. Manter fogo alto demais só gasta gás e pode fazer o líquido evaporar antes da hora. Eu já deixei a panela no fogo forte durante todo o cozimento e o frango ficou seco por fora e cruel por dentro, porque o líquido secou e o calor direto queimou a carne. A despressurização também influencia na textura. Se você abre a válvula de subito, o líquido quente sobe e espirra. Esperar 3 ou 4 minutos em repouso, com o fogo desligado, é suficiente para a maioria dos cortes. Frango desfiado pede mais tempo, uns 15 a 18 minutos para coxas e sobrecoxas, senão ele não solta do osso direito. Um detalhe que pouca gente considera: peças grandes de peito congelado podem levar 20 minutos e ainda assim ficar cruas no centro se a panela não estiver bem tampada. O recomendado é sempre descongelar antes. Cozinhar congelado na pressão dá aparência de pronto, mas o interior fica gelatinoso e inseguro.

Se você precisa de frango muito macio para saladas, corta em cubos menores e cozinha 5 a 7 minutos. Peça inteira, tipo meia pata ou peito grande, fica melhor assado depois de passar rápido na pressão, porque a pressão sozinha não doura a pele. O problema da pressão é exatamente esse: ela amacia, mas não crosta. Se quiser pele crocante, termine na frigideira ou no forno por 5 minutos. A quantidade de líquido também afeta o sabor final. Muita água dilui o tempero. Use apenas o necessário para pressurizar e, se for fazer um caldo, aumente a concentração depois que o frango estiver pronto, reduzindo o liquido em fogo aberto por 3 minutos. Em resumo, a faixa segura é essa: peito em pedaços, 8 a 10 minutos; coxa e sobrecoxa, 12 a 15; asas, 6 a 8. Ajuste conforme o tamanho real das peças e o modelo da sua panela. Panelas mais novas costumam manter pressão de forma mais constante, enquanto as mais velhas perdem um pouco e pedem um tempo a mais.