Rancho Da Pamonha Cotia

Guia prático: o que saber antes de ir ao Rancho da Pamonha

Eu fui pela primeira vez num sábado de tarde, chegou às 15h e já estava na fila. A coisa mais útil que posso dizer é: chegue cedo ou vá de terça a quinta pela manhã. O Rancho da Pamonha Cotia funciona mais ou menos assim, e entender isso economiza muito tempo. O lugar fica na região de Cotia, interior de São Paulo, e vende basicamente pamonha, cururu, pinhão e algumas iguarias caipiras. A pamonha é feita de milho verde moído na hora, com leite, açúcar ou sal dependendo do sabor. O ponto ideal é quando o milho está bem doce e cremoso, não aquele que fica seco e farinhento por causa de excesso de cozimento. Eu particularmente gosto do sal com linguiça, mas muitas pessoas preferem o doce. O interessante é que o doce varia muito de um dia pro outro. Tem dia que fica perfeito, tem dia que sobe demais o açúcar e passa do ponto. Isso depende do fornecedor de milho e do lote do dia.

Um problema que eu encontrei foi com a questão do estacionamento. O lugar tem uma área pequena, mal cabem três carros. Se você for no horário de pico, fica em volta mesmo. Eu resolvi deixando o carro numa loja próxima e andando cinquenta metros. Simples. Outra coisa que quase ninguém comenta: o cururu. É parecido com a pamonha mas feito de milho cozido e amassado, textura mais grosseira. Algumas pessoas estranham na primeira vez. Quando você prova com a pamonha salgada, funciona bem como acompanhamento. O cururu sozinho pode parecer pesado. O atendimento costuma ser rápido mas informal. Não espere protocolo de restaurante. Eles atendem, entregam o pedido e pronto. Isso é parte da graça do lugar na verdade. Se você quer experiência gourmet, pode ser frustrante. Se espera comida caseira bem feita, funciona muito bem.

Sobre preço: a pamonha é acessível, geralmente entre oito e quinze reais por unidade dependendo do sabor. O pinhão entra na faixa dos vinte reais por quilo. Vale a pena testar o combo deles se estiver com fome de verdade. Um detalhe técnico que pouca gente sabe: a pamonha é melhor consumida nas duas horas seguintes à retirada. Depois disso o milho começa a ressecar, principalmente se o dia estiver seco. Eu já levei uma pra casa num final de semana quente e na volta do trabalho estava praticamente inviável. A solução é consumir no local mesmo ou levar gelada e reaproveitar fazendo bolo de pamonha depois. Se você não gosta de milho, esse não é o seu lugar. Parece óbvio mas todo mundo que conhece o rancho da pamonha cotia fala mal de quem foi achando que ia encontrar algo à base de carne ou arroz.

O horário de funcionamento costuma ser das nove da manhã até o início da noite. Finais de semana eles fecham mais cedo, às vezes por volta das dezessete horas. Chegar depois disso é perder a chance do dia inteiro. Para quem mora em São Paulo e quer ir, a viagem compensa se você tiver tempo. Não adianta passar trinta minutos e sair frustrado. Reserve pelo menos duas horas, coma tranquilo e leve uma pamonha pra estrada. Funciona melhor assim.