Restaurante Rei Da Moqueca

O que esperar de uma visita ao restaurante rei da moqueca

Moqueca não é um prato que se improvisa. A técnica paulista pede drender de barro e fogo brando, enquanto a baiana quer azeite de dendê em quantidade generosa. O problema é que muitos lugares misturam os dois sem avisar, e o cliente paga preço de restaurante caro por algo que deveria ser simples. Eu fui testar o restaurante rei da moqueca num sábado à noite, depois de ler três reviews dizendo que a moqueca de peixe era a melhor da cidade. Cheguei com expectativa alta. Saiu satisfeito, mas com ressalvas que vou explicar abaixo.

Como funciona o restaurante rei da moqueca na prática

O ambiente é simples. Mesas de madeira, paredes claras, ar-condicionado que não é suficiente quando o salão enche. O cardápio tem cerca de oito opções de moqueca, algumas com combinações duvidosas como moqueca com camarão e lula no mesmo prato. Eu pedi a tradicional de Robalo, que é o prato estrela deles. A espera foi de cerca de 35 minutos. Cozinhar moqueca no drender leva tempo. Não adianta apressar. O prato veio com arroz branco, farofa de banana e vinagrete, tudo acompanho padrão. A porção é generosa, serve duas pessoas com folga se você compartilhar o peixe. O que mais importa: o saldo entre custo e benefício. O preço por pessoa fica entre 60 e 85 reais, dependendo da bebida. Nada barato, mas nada abusivo também. O ponto alto é o peixe desfiando direto na colher. O ponto baixo é o atendimento que deixa a desejar nos horários de pico.

Dicas que ninguém conta sobre moqueca

A maioria dos gente que fala sobre moqueca menciona ingredientes. Poucos falam sobre temperatura do drender. Se o panela estiver fria demais quando o peixe chega, o cozimento começa errado e o tempo dobra. No restaurante rei da moqueca, eu vi a cozinheira aquecendo o drender vazio antes de colocar qualquer coisa. Isso faz diferença real no resultado final. Outro detalhe que passa despercebido: a ordem dos temperos. O alho deve ir primeiro, frito levemente. Depois o tomate. Por último o coentro e a cebolinha. Inverter essa sequência resulta num prato com gosto de tudo misturado, sem distinção. Eu já vi gente reclamando de moqueca "sem graça" porque o restaurante colocou tudo junto numa panela só. Um problema que eu encontrei pessoalmente: fui no restaurante rei da moqueca num feriado e o peixe do dia estava indisponível. Eles substituíram por tilápia congelada sem avisar na hora do pedido. A diferença de textura é enorme. A dica é sempre perguntar qual peixe está sendo usado antes de confirmar. Se for congelado, peça desconto ou troque por outra opção. O garçom geralmente acha estranho a pergunta, mas respeita quando você insiste com educação.

O que fazer antes de ir

Reserve mesa se for fim de semana. O restaurante tem capacidade para cerca de trinta pessoas e lota todas as sextas e sábados a partir das vinte horas. Ligue uma hora antes para confirmar se o peixe do dia está disponível e pedir para segurar a mesa. Isso evita perder tempo na fila. Se você tem restrição alimentar, avise na reserva. O dendê é onipresente e não dá para remover do prato depois. A moqueca vai ter dendê sempre. Se você não come camarão, por exemplo, peça a versão apenas de peixe e avise na hora do pedido para evitar contaminação cruzada nos utensílios. Eu costumo ir ao restaurante rei da moqueca uma vez por mês. Já testei praticamente tudo do cardápio. A moqueca de robalo continua sendo a melhor opção. O risoto de camarão também é sólido, embora mais caro. Evite a moqueca de frutos do mar mistos se quiser qualidade consistente — o resultado é inconsistente porque cozinhames diferentes têm tempos de preparo diferentes no mesmo drender.

Não existe download ou tutorial para melhorar moqueca. O que existe é prática e paciência. O restaurante rei da moqueca tem acerto na execução básica, com falhas pontuais no atendimento que diminuem conforme você vai frequentando e aprendendo os horários certos. Se você chegar com cabeça aberta e sem pressa, a experiência compensa o investimento.