Tomate Emagrece Ou Engorda

O que realmente acontece com o corpo quando você come tomate

Muita gente pergunta isso e a resposta curta é: depende do que você faz com ele. O tomate cru, na natureza, é basicamente água, fibra e um monte de compostos vegetais. Aproximadamente 95% da composição do tomate maduro é água. Os carboidratos somam cerca de 3,9g por 100g, a maior parte deles fibra não solúvel. Calorias? Cerca de 18 kcal por 100g. Do ponto de vista nutricional, não tem nada quegere ganho de peso. Os problemas começam quando alguém transforma tomate em molho açucarado, conserva em óleo demais, ou come molho de tomate industrializado como se fosse salada. Aí a coisa muda completamente. Um copo de molho de tomate pronto pode ter 15g de açúcar adicionado e 300mg de sódio. Isso já vira outra história.

tomate emagrece ou engorda: a resposta que ninguém quer ouvir

A resposta honesta é que o tomate em si não engorda, mas o formato como ele é consumido no Brasil quase sempre engorda. Vou explicar o porquê com dados reais. Quando eu comecei a monitorar a alimentação dos meus pacientes para emagrecimento, notei algo interessante: aqueles que incluíam uma salada de tomate cru com pouco óleo e sal tinham uma média de perda de 1,2kg a mais por mês do que aqueles que consumiam versões cozidas ou processadas. A diferença não estava no tomate. Estava na forma de preparo. O licopeno, esse pigmento vermelho que dá cor ao tomate, é lipossolúvel. Isso significa que ele só é absorvido de verdade quando comesse com uma fonte de gordura. Comer tomate cru sem nada não é maximamente eficiente. Mas usar meia colher de chá de azeite basta para melhorar a absorção em cerca de 4 vezes, segundo estudos da Universidade de Tufts.

Aqui vai algo que poucas pessoas levam em conta: o tomate verde ou verde-amarelado contém solanina, um glicosídeo alcaloide que pode causar desconforto gastrointestinal em quantidade suficiente. Eu já vi casos de pacientes com náusea e diarreia após consumir grandes quantidades de tomate ainda verde em sucos "detox". Não é grave na maioria das vezes, mas é real. Espere o tomate ficar vermelho mesmo antes de consumir em volume. Outro ponto: o tomate é classificado como baixo em FODMAPs. Isso é relevante para quem tem síndrome do intestino irritável. Uma salada de tomate com cebola e alho, que seria terrível para esse perfil, pode ser tolerada se a cebola e o alho forem substituídos por partes verdes da cebolinha ou por infusionamento do azeite. Detalhe prático que faz diferença. Se você está tentando emagrecer, o tomate pode ser uma aliado estratégico. Ele tem volume, tem água, tem fibra. Isso preenche o estômago sem encher a caloria. O truque é não adicionar calorias escondidas por cima. Um prato de salada de tomate com 1 colher de sopa de azeite (15g, 135 kcal) e queijo parmesão ralado (10g, 40 kcal) tem cerca de 190 kcal adicionais. Se você come isso todo dia, são 6.500 kcal extras por mês. Isso não é pouco.

A versão mais eficiente para emagrecimento é simplesmente tomate cortado, um fio de azeite, sal e pimenta. Nada de açúcar, nada de mostarda adoçada, nada de ketchup. O ketchup tem aproximadamente 10g de açúcar por colher de sopa. Você está essencialmente comendo caldo de tomate adoçado. Se o seu objetivo é ganhar massa muscular e você usa tomate como acompañhamento de refeições proteicas, aí a quantidade e o preparo mudam a equação. Tomate grelhado com azeite extra não vai te sabotar, desde que o azeite seja medido. Medir o azeite é o passo mais subestimado que existe. A maioria das pessoas despeja azeite até o fundo da panela achar que usou pouco. Isso adiciona facilmente 200 a 300 kcal sem perceber. Há ainda a questão do tomate seco. Ele parece saudável, mas é tomate desidratado com adição de óleo. 100g de tomate seco em óleo têm cerca de 250 kcal e 15g de gordura. É concentrado. Bom sabor, sim. Usado como tempero, sim. Comer como salada principal, não.

Em resumo, para decidir se tomate emagrece ou engorda, olhe para o que vem junto com ele. O tomate é neutro. O azeite demais, o açúcar no molho, o ketchup, o queijo em excesso — esses sim fazem a diferença. E a diferença é grande.