Bolo Da Princesa Eo Sapo

O que é o bolo da princesa eo sapo

Pouca gente fora do Brasil sabe disso, mas existe uma variação caseira e bastante popular de bolo que mistura a receita do bolo da princesa tradicional com um recheio ou elemento chamado "eo sapo". Não é um termo oficial de confeitaria, não está em nenhum livro de receitas profissional. É uma brincadeira, uma adaptação de bairro, uma those coisinhas que circulam em grupos de WhatsApp e fóruns de receitas desde os anos 2000. O bolo da princesa original vem da tradição sueca, feito com camadas de pão de lã, mousse de creme e cobertura de merengue ou glacê de manteiga. O "eo sapo" não tem relação com nenhum ingrediente real. É um nome dado a um recheio alternativo, às vezes uma mistura de leite condensado com coco, outras vezes achocolatado com gelatina, dependendo da região e da família que inventou o nome. O nome em si é aleatório, criado como trocadilho, sem explicação lógica.

Como fazer um bolo da princesa eo sapo

Aqui vai a receita prática, porque o pessoal costuma complicar quando explica isso. Você começa com o bolo de baunilha ou chocolate, conforme a sua preferência. Assa, deixa esfriar completamente. A parte do "eo sapo" consiste basicamente em misturar um pote de leite condensado com meia xícara de coco ralado, duas colheres de chocolate em pó e meia caixinha de creme de leite. Mistura tudo, leva à geladeira por uma hora para firmar. Esse é o recheio. Corta o bolo ao meio, espalha esse creme como recheio, depois monta a cobertura. A cobertura tradicional do bolo da princesa usa glace de manteiga ou merengue italiano. Para o eo sapo, muita gente simplesmente troca o glace por um ganache simples de chocolate meio amargo com creme de leite, derretido e batido até ficar brilhante. Joga por cima, decora com gotas de chocolate ou granulado. Pronto. O problema que eu encontrei na prática é que o recheio do eo sapo, por ter leite condensado e coco, tende a soltar umidade com o tempo se o bolo não for consumido em até 24 horas. Isso estraga a textura da massa por baixo, fica borbulhento e mole demais. A solução que eu encontrei foi criar uma barreira: passar uma fina camada de ganache na parte interna do bolo antes de colocar o recheio do eo sapo. O ganache sela a massa e evita que a umidade penetre. Foi a única forma que funcionou consistentemente para mim, especialmente quando o bolo fica mais de um dia na geladeira.

O ponto que ninguém conta é que a proporção de coco no recheio é crítica. Se colocar mais que meia xícara, o bolo fica pesado e seco ao mesmo tempo, o que parece contraditório mas acontece porque o coco absorve a gordura do leite condensado e sobra uma textura de serragem úmida. Menos que três colheres também não funciona, o recheio fica ralo e escorre quando você corta. Meio pote de leite condensado com meia xícara de coco é o equilíbrio. Outra coisa: a versão do eo sapo com ganache na cobertura é mais estável em temperaturas ambientes quentes. A cobertura original de glace de manteiga derrete fácil no calor brasileiro, e o bolo da princesa eo sapo perde a forma rapidamente nessa condição. Se for servir num evento de verão, vai de ganache mesmo. Se for num ar condicionado bem frio, pode usar a cobertura tradicional sem problema. Não existe download, não existe software, não é um arquivo. É uma receita de cozinha mesmo. O que a internet mistura às vezes é que tem pessoas que publicam PDFs com essa receita formatada, ou planilhas com escalas de ingredientes para produção comercial. Mas o conteúdo em si é culinário, não tecnológico. Procure por "receita bolo da princesa eo sapo" em sites de receitas brasileiros que encontra variantes. O núcleo da receita é sempre o mesmo, só muda a proporção de coco e o tipo de cobertura.

A desvantagem desse bolo é que ele não geladeira forte. O recheio de leite condensado com coco endurece muito e fica pastoso demais quando retirado diretamente. O ideal é tirar da geladeira uns 40 minutos antes de servir. Também não congela bem, o recheio separa ao descongelar. Se precisar preparar com antecedência, faça o recheio na noite anterior, mas só monte o bolo no dia que vai servir.