Como Fazer Ovo Mexido No Micro-ondas

Uma solução rápida para o café da manhã

Fazer ovo mexido no micro-ondas é muito mais simples do que a maioria das pessoas imagina, mas existe um motivo pelo qual muita gente erra na primeira tentativa. O problema não é a técnica em si, e sim a falta de paciência com o tempo de cozimento. Quando se coloca um ovo no micro-ondas e se espera o resultado perfeito em trinta segundos, o vidro explode e sobra limpa depois. Eu já fiz essa besteira várias vezes. O segredo real é dividir o tempo. Você não cozinha o ovo de uma vez só. Você cozinhe em intervalos curtos e mexe entre cada intervalo. Isso garante que as partes de dentro e de fora do ovo cozinhem de forma parecida, em vez de uma parte virar borracha e a outra ainda estar líquida.

como fazer ovo mexido no micro-ondas passo a passo

Pegue um tigela pequena que seja adequada para micro-ondas. Não use uma tigela profunda, porque o ovo cresce quando cozinha e pode transbordar. Um prato raso funciona ainda melhor do que uma tigela, na minha experiência. Unte o recipiente com um pouco de manteiga ou óleo. Isso evita que o ovo grude no fundo e também ajuda na textura final. Quebre dois ovos inteiros no recipiente. Adicione uma pitada de sal e, se quiser, um pouco de pimenta ou queijo ralado. Bata levemente com um garfo direto no recipiente. Não precisa de fouet nem de esforço. Só o suficiente para misturar a gema e a clara. Agora vem a parte importante. Coloque no micro-ondas na potência máxima por quinze segundos. Retire e mexa com um garfo. Volte ao micro-ondas por mais quinze segundos. Retire e mexa novamente. Repita esse processo mais uma ou duas vezes, até que o ovo esteja quase no ponto que você deseja. Ele ainda vai parecer um pouco molhado quando você tirar, e isso é intencional. O calor residual continua cozinhando o ovo por alguns segundos após sair do micro-ondas.

Se você preferir um ovo mais seco e firme, pode adicionar mais dez segundos no final. Se gostar de algo mais cremoso, pare um pouco antes. Eu geralmente para no terceiro intervalo de quinze segundos. Fica com aquela textura cremosa que parece que está quase pronto, mas ainda não está. Existem dois detalhes que quase ninguém menciona e que fazem diferença. O primeiro é a potência do seu micro-ondas. Uns aparelhos são mais fortes do que outros. Se o seu for antigo ou de menor potência, você vai precisar de mais tempo. Teste e anote quantos segundos funcionam para o seu aparelho específico. O segundo detalhe é a quantidade de ovos. Um ovo só funciona bem no micro-ondas. Dois também funcionam. Três ou mais começam a ter problemas porque o centro demora mais para cozinhar do que as bordas, e você acaba com uma zona cinzenta e borrachuda no meio. Um problema que eu encontrei recentemente foi com uma tigela de vidro que tinha bordas bem altas. O ovo cresceu tanto que bateu no topo e escorregou pelas laterais. A partir daí, eu mudei para um prato raso de cerâmica e o problema sumiu. Parece bobo, mas a geometria do recipiente importa mais do que muita gente acha.

Se você quer algo mais próximo do ovo mexido tradicional feito na frigideira, o resultado no micro-ondas nunca vai ser exatamente igual. A textura fica mais úmida e menos dourada porque não há reação de Maillard acontecendo. Se isso for importante para você, o ideal mesmo é voltar para o método convencional com fogo baixo e manteiga. O micro-ondas é uma ferramenta de conveniência, não de perfeição culinária. Ele serve para quando você está com pressa ou não quer lavar panela. Para o resto do tempo, a frigideira ainda é a opção certa. Uma última observação prática. Você pode adicionar ingredientes como presunto picado, queijo, cebola ou pimentão antes de colocar no micro-ondas. Só tome o cuidado de cortar tudo bem pequeno, porque ingredientes grandes demais demoram para cozinhar no interior do ovo e podem ficar crus por dentro. Eu costumo colocar queijo muçarela ralado na última mexida, antes do último intervalo. Derrete na hora e fica bom.